Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra

sábado, 04 de febrero de 2023
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Tiempo total
10 minutos
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Porciones
1

Meses de verano

Ingredientes
o1 ración individual de lechuga, cruda (70 g)o70 g de canónigoso 70 g espinaca o40 gramos de endibia, crudao40 gramos de rúcula
o20 gramos de queso fresco, cabra
o1 mitad de remolacha cruda o de bote (70 g)
o1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g)
o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)
o1 cucharada sopera de arroz integral, hervido (20 g)o2 cucharadas de quinoa cocida
o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
o4-5 almendras o3 nueces
Método de preparación
1.
Lavar la base verde, luego cortar al gusto tomate, pepino y pelar la remolacha (si es cruda). Opcional: cortar la remolacha en laminas y saltearlas en poco aceite de oliva entre 2- 4 minutos o si prefiere rallarla. Hacer el arroz/ quinoa como dice el fabricante. Corta al gusto los frutos secos.
2.
Poner todos los ingredientes en un plato hondo o bol grande, dejar el queso para poner al final. Poner en un mortero aceite de oliva virgen + 1/4 diente ajo + hojas de perejil / albahaca fresca y chorrito de vinagre balsámico. Aderezar con esta mezcla si se desea o sólo con aceite de oliva.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (271 g)% DDR
Energía83 kcal225 kcal11 %
Proteína4 g10 g20 %
H. Carbono7 g18 g7 %
Azúcares3 g9 g10 %
Grasa5 g13 g18 %
Grasas saturadas1 g4 g19 %
Fibra alimentaria2 g5 g21 %
Sodio66 mg178 mg7 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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