Name: Merluza al Horno con Patatas Panaderas
Cook time: 45 min
Yield: 418 gramos
Ingredients: 1 porción individual de merluza, cruda (180 g); 1 ración individual de patata, al horno (135 g); 1/4 de cebolla; 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

Ingredientes

o1 porción individual de merluza, cruda (180 g)

o1 ración individual de patata, al horno (135 g)

o1/4 de cebolla

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

Método de preparación

Preparamos las patatas, pelándolas bien y cortándolas en rodajas finitas, como si fueramos a preparar una tortilla de patata. Picamos una cebolla en juliana fina y mezclamos ambos ingredientes, repartiéndolos en una bandeja de horno, donde después cocinaremos también el pescado. Añadimos un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva.

Horneamos en el horno (si tenemos función de vapor la conectamos) a 150º durante 15 minutos, en los cuales las patatas comenzarán a ablandarse y a cocinarse con el aceite. Tras los 15 minutos, abrimos el horno, damos la vuelta a las patatas y las volvemos a colocar extendidas sobre la bandeja.

Respecto a la merluza, debemos pedir al pescadero que nos corte un trozo de la cola y nos saque los lomos. La zona de la cola es mejor para esta receta porque las rodajas están cerradas y no tienen "falda" y así los lomos quedan más enteros. Los salamos ligeramente y los colocamos sobre la cama de patatas a la panadera que tenemos en marcha en el horno.

Espolvoreamos opcionalmente el pescado con unas hierbas aromáticas y añadimos unas gotas de aceite de oliva sobre los lomos. Subimos la temperatura a 200º y horneamos la merluza con la piel abajo sobre las patatas durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno, retiramos el pescado y volvemos a meter las patatas para dorarlas un poco más. Reintegramos la merluza a la fuente y llevamos a la mesa inmediatamente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (418 g)	% DDR
Energía	88 kcal	369 kcal	18 %
Proteína	8 g	32 g	64 %
H. Carbono	9 g	39 g	15 %
Azúcares	2 g	9 g	10 %
Grasa	2 g	8 g	12 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	20 %
Sodio	38 mg	158 mg	7 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Merluza al Horno con Patatas Panaderas

domingo, 19 de febrero de 2023