Name: Salteado de Quinoa con Alubias y Calabaza
Yield: 386.5 gramos
Ingredients: 100 gramos de calabaza, cruda; 1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g); 1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g); 50 gramos de quinoa, cruda; 1 vasito de quinoa cocida (125gr); 100 gramos de alubia negra, en conserva; 100 gramos de alubia blanca, en conserva; 100 gramos de lenteja, en conserva; 1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

Ingredientes

o100 gramos de calabaza, cruda

o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)

o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)

o50 gramos de quinoa, crudao1 vasito de quinoa cocida (125gr)

o100 gramos de alubia negra, en conservao100 gramos de alubia blanca, en conservao100 gramos de lenteja, en conserva

o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

Método de preparación

Si usas quinoa ya cocida, ve directamente al paso 3.

Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla pon una taza y media de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y reserva.

Pica la cebolla y corta en trozos no muy grandes la calabaza y el calabacín.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente saltea las verduras con una pizca de sal a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén blanditas.

Añade las alubias (o las legumbres que quieras) escurridas y mézclalas con las verduras. Saltea durante un par de minutos más.

Finalmente vierte la quinoa que tienes reservada, integra con el resto de ingredientes y deja que se integren los sabores durante un minuto.

CONSEJO: Cuando cocines el plato puedes añadir alguna especia que te guste, por ejemplo, comino en polvo, ras el hanout, curry, etc.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (387 g)	% DDR
Energía	92 kcal	357 kcal	18 %
Proteína	4 g	17 g	33 %
H. Carbono	13 g	49 g	19 %
Azúcares	2 g	10 g	11 %
Grasa	2 g	9 g	12 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	4 g	14 g	57 %
Sodio	8 mg	29 mg	1 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Salteado de Quinoa con Alubias y Calabaza

domingo, 19 de febrero de 2023