Name: Quinoa con Curry y Leche de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 284.03 gramos
Ingredients: 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1/4 vaso pequeño de leche de coco (28 g); 100 gramos de champiñón, crudo; 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); Jengibre al gusto; 60 gramos de quinoa, cruda (125gr de quinoa hervida)

Ingredientes

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1/4 vaso pequeño de leche de coco (28 g)

o100 gramos de champiñón, crudo

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

oJengibre al gusto

o60 gramos de quinoa, cruda (125gr de quinoa hervida)

Método de preparación

Aclarar la quinoa con abundante agua para retirar las saponinas que intervienen en la absorción de nutrientes. Añadir las verduras a la sartén y dejar rehogar unos minutos.

Agregar un par de cucharadas de curry amarillo en polvo y dejar cocer la quinoa el tiempo que sea conveniente, agregar cayena al gusto si se quiere dar un toque picante.

Cinco minutos antes de que la quinoa esté al punto añadir la leche de coco a la mezcla.

Dejar reposar cinco minutos.

*** PUEDES COMPRAR LA QUINOA YA PREPARADA EN VASITO Y CALENTAR EN SARTEN JUNTO LAS ESPECIAS Y AÑADIR LA LECHE DE COCO PARA MEZCLAR Y REPOSAR***

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (284 g)	% DDR
Energía	119 kcal	339 kcal	17 %
Proteína	5 g	14 g	27 %
H. Carbono	14 g	40 g	15 %
Azúcares	3 g	9 g	10 %
Grasa	4 g	12 g	18 %
Grasas saturadas	2 g	6 g	30 %
Fibra alimentaria	3 g	9 g	36 %
Sodio	57 mg	163 mg	7 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Quinoa con Curry y Leche de Coco

domingo, 19 de febrero de 2023