Name: Coliflor con Boniato, Quinoa y Guisantes
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 429.51 gramos
Ingredients: 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); 1 guarnición de coliflor, cruda (150 g); 100 gramos de boniato, crudo; 40 gramos de guisante, congelado, crudo; 25 gramos de yogur griego; 80gr de quinoa hervida

Ingredientes

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

o1 guarnición de coliflor, cruda (150 g)

o100 gramos de boniato, crudo

o40 gramos de guisante, congelado, crudo

o25 gramos de yogur griego

o80gr de quinoa hervida

Método de preparación

Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade 50cc de agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 más. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.

Información nutricional

	Por 100 g	Por Unidad (546 g)	% DDR
Energía	76 kcal	417 kcal	21 %
Proteína	3 g	15 g	29 %
H. Carbono	12 g	64 g	25 %
Azúcares	4 g	23 g	25 %
Grasa	2 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	3 g	14 g	55 %
Sodio	23 mg	125 mg	5 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Coliflor con Boniato, Quinoa y Guisantes

domingo, 19 de febrero de 2023