Name: Lentejas Con Boniato
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 774.59 gramos
Ingredients: 200gr de lentejas hervida; 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 2 dientes de ajo, crudo (8 g); 1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g); 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g); 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (1 g); 1/2 cucharadita de semilla de cilantro (1 g); 1/2 cucharadita de comino (1 g); 1 pieza de hojas de laurel (1 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g); 1/2 cucharada de postre de sal de mar (2 g); 1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g); 120 gramos de champiñón en rebanadas; 50 gramos de espinaca, cruda; 1 vaso de agua de la red (250 ml); 1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)

Ingredientes

o200gr de lentejas hervida

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o2 dientes de ajo, crudo (8 g)

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)

o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)

o1/2 cucharadita de pimienta de cayena (1 g)

o1/2 cucharadita de semilla de cilantro (1 g)

o1/2 cucharadita de comino (1 g)

o1 pieza de hojas de laurel (1 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

o1/2 cucharada de postre de sal de mar (2 g)

o1/4 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)

o120 gramos de champiñón en rebanadas

o50 gramos de espinaca, cruda

o1 vaso de agua de la red (250 ml)

o1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)

Método de preparación

Lavar las lentejas.

En una sartén antiadherente mediana, saltear la cebolla y el ajo en el aceite. Agregar agua, si es necesario, y cocinar hasta que la cebolla esté suave. Agregar las especias y las hojas de laurel. Añadir el tomate maduro, pelado y cortado en cubos. Tapar la sartén y cocinar por lo menos de 5 a 7 minutos, hasta que el tomate se reduzca por completo a una salsa. Agregar la zanahoria picada y el boniato/camote. Dejar que se cocine durante al menos 5 minutos y agregar las lentejas, así como 1 taza de agua. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue los champiñones, sal y más agua si es necesario. A seguir, en los últimos minutos de cocción de las lentejas (tiempo total de cocción entre 15 a 20 minutos), añadir las espinacas. Ajustar los condimentos al gusto.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (775 g)	% DDR
Energía	80 kcal	622 kcal	31 %
Proteína	4 g	33 g	65 %
H. Carbono	12 g	94 g	36 %
Azúcares	3 g	19 g	22 %
Grasa	2 g	12 g	17 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	5 g	40 g	160 %
Sodio	83 mg	646 mg	27 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Lentejas Con Boniato

domingo, 19 de febrero de 2023