o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 Cucharada de zumo de lima (15 g)
o1/2 Cucharada de mostaza Dijon (6 g)
o120 gramos de merluza, cruda
o1/2 unidad mediana de cebolla cruda (70 g)
o1/2 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (40 g)
o1/2 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (75 g)
o4 unidades de tomates cherry (60 g)
Método de preparación
1.
En una fuente de vidrio para horno, de 20 x 20 centímetros, mezclar el aceite, el zumo y la mostaza. Remover para mezclar. Cortar el pescado en 16 dados de 2,5 centímetros. Añadir al adobo. Tapar y marinar en la nevera de 5 a 10 minutos. Dar la vuelta a los dados de pescado para que queden todos cubiertos y enfriarlos 5 minutos más.
Precalentar el horno. Escurrir los dados de pescado; reservar el adobo. Separar ligeramente las capas de la cebolla. Ensartar el pescado y las verduras en cuatro pinchos, alternando los dados de pescado con cebollas, pimientos y tomates. Untar las brochetas con el adobo que se ha reservado.
2.
Colocar las brochetas en una sartén y asarlas a 10 centímetros de la fuente de calor durante 3 minutos aproximadamente. Dar la vuelta a las brochetas y untarlas de nuevo con el adobo. Asarlas de 3 a 4 minutos más o hasta que el pescado ya no esté traslúcido y las verduras estén cocidas pero crujientes. Servir de inmediato.