Name: Habas con Calabacín y Setas/ Champiñones Con Pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 737.76 gramos
Ingredients: 120-180 gramos de haba, fresca; 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g); 1-2 tomates secos (opcional); 100 gramos de champiñon; 1/2 unidad mediana de calabacín (160 g); 1 cucharada de postre de vinagre balsámico (5 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g); 1 diente de ajo (4 g); Comino; 1 hoja de laurel, hoja (1 g); 1 tomate pelado y cortado a dados; 100 gramos de tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado; Sañ; Pimienta molida; Hojas de Albahaca; 120gr de pechuga de pollo

Ingredientes

o120-180 gramos de haba, fresca

o1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g)

o1-2 tomates secos (opcional)

o100 gramos de champiñon

o1/2 unidad mediana de calabacín (160 g)

o1 cucharada de postre de vinagre balsámico (5 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g)

o1 diente de ajo (4 g)

oComino

o1 hoja de laurel, hoja (1 g)

o1 tomate pelado y cortado a dadoso100 gramos de tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado

oSañ

oPimienta molida

oHojas de Albahaca

o120gr de pechuga de pollo

Método de preparación

Poner agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregar las habas y dejarlos cocer un par de minutos. Escurrir y reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y añadir los champiñones y el calabacín troceados, el tomate seco y el vinagre balsámico. Saltear durante 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. De ser necesario, agregar 1 a 2 cucharadas de agua. Añadir las habas y una pizca de sal y pimienta negra. Saltar otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente para promover la caramelización de las verduras. Reservar en un plato.

En la misma sartén, calentar el aceite y agregar la cebolla. Saltear durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade la pechuga de pollo cortado a dados, saltea unos segundos. Agregar el ajo, las especias y una pizca de sal y pimienta negra. Saltear hasta que las especias suelten sus aromas, unos 30 segundos. Añadir el tomate pelado y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Después de hervir, reducir el fuego, cubrir la sartén y dejar que se cocine durante unos 20 minutos. Por último, añadir las verduras salteadas y la albahaca fresca.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (738 g)	% DDR
Energía	55 kcal	406 kcal	20 %
Proteína	6 g	43 g	86 %
H. Carbono	4 g	31 g	12 %
Azúcares	0 g	0 g	0 %
Grasa	2 g	12 g	17 %
Grasas saturadas	0 g	3 g	15 %
Fibra alimentaria	2 g	14 g	54 %
Sodio	114 mg	843 mg	35 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Habas con Calabacín y Setas/ Champiñones Con Pollo

martes, 21 de febrero de 2023