Guiso de sabor étnico con garbanzos, zanahorias, una generosa cantidad de especias (comino, jengibre y canela) y trocitos dulces de albaricoque.
Ingredientes
o100gr de garbanzos cocidos
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda, en cubos pequeños (45 g)
o1/2 cucharada de postre de jengibre (1 g)
o1/2 cucharada de postre de comino (1 g)
o1/2 cucharada de postre de pimienta, negra (1 g)
o1 unidad grande de tomate (260 g)o1 cucharada de tomate
o1 vaso de agua de la red (250 g)
o3 unidades medianas de albaricoque, seco, cortado en cubos (45 g)
Método de preparación
1.
En una cacerola mediana, saltear la cebolla, el ajo y la zanahoria en aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregar las especias y el tomate y cocinar por unos 5 minutos, hasta que el tomate comience a reducirse. Agregar los garbanzos hidratados y el agua y llevar a ebullición. Tan pronto como el guiso comience a hervir, reducir el fuego y dejarlo cocinar durante aproximadamente 1 hora. Verificar el guiso y agregar agua si es necesario. Al final de la cocción, añadir los albaricoques secos y la sal. Ajustar los condimentos al gusto.2.
Adornar el guiso con perejil o cilantro al gusto.
