Name: Crema de Calabaza y Mango
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 323.1 gramos
Ingredients: 150 gramos de calabaza, cruda; 1/2 ración individual de mango, crudo (115 g); 1/4 unidad grande de cebolla blanca, cruda (50 g); 50 gramos de queso untar light; Curry al gusto; 1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

Ingredientes

o150 gramos de calabaza, cruda

o1/2 ración individual de mango, crudo (115 g)

o1/4 unidad grande de cebolla blanca, cruda (50 g)

o50 gramos de queso untar light

oCurry al gusto

o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

Método de preparación

En una olla o sartén honda añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que empiece a dorarse.

Añadimos la calabaza pelada y cortada en dados y rehogamos bien.

Cuando la calabaza se dore añadimos los mangos.

Añadimos el curry y cocinamos hasta que todo coja ligeramente color.

Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua, dejando hervir durante 25 min.

Pasado el tiempo dejamos templar y llevamos al robot o batidora, añadimos un poquito de caldo de hervir y el queso de untar.

Trituramos bien hasta que quede una crema ligera y homogénea.

Consejo: sirve y añade por encima 1 puñado mano cerrada de avellanas (u otro fruto seco) picado con la ayuda de un mortero

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (323 g)	% DDR
Energía	70 kcal	227 kcal	11 %
Proteína	3 g	8 g	17 %
H. Carbono	7 g	24 g	9 %
Azúcares	6 g	19 g	21 %
Grasa	3 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	18 %
Fibra alimentaria	2 g	6 g	25 %
Sodio	3 mg	8 mg	0 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Crema de Calabaza y Mango

viernes, 24 de febrero de 2023