Name: Pimientos Rellenos de Bacalao
Yield: 410.98 gramos
Ingredients: 2-3 pimientos de piquillo; 120 gramos de bacalao, fresco, crudo; 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); Pimienta negra; Sal; 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 1 vaso pequeño de leche, semidesnatada, UHT (113 g); 1/2 cucharada de maicena (4 g) para espesar la salsa

Ingredientes

o2-3 pimientos de piquillo

o120 gramos de bacalao, fresco, crudo

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

oPimienta negra

oSal

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o1 vaso pequeño de leche, semidesnatada, UHT (113 g)

o1/2 cucharada de maicena (4 g) para espesar la salsa

Método de preparación

Ponemos en una olla el aceite junto a los ajos picados. Cuando este caliente introducimos el bacalao y lo hacemos a baja temperatura. Estará listo cuando el bacalao desprenda un liquido blanco.

Lo retiramos y reservamos el aceite y los ajos en un bol para que pierdan temperatura.

Trituramos el bacalao con los dientes de ajo y parte del aceite, hasta obtener una pasta cremosa. (Agregamos un poco de pimienta negra)

Salpimentamos los pimientos de piquillos (reservando algunos para la salsa)

Rellenamos los pimientos con la masa del bacalao, podemos utilizar una manga pastelera o algo parecido.

Para hacer la salsa, cortamos la cebolla y la salteamos en el sartén con el aceite anterior hasta que quede tierna.

Agregamos los pimientos de piquillo restantes troceados en laminas, la leche y la maicena. Lo cocinamos unos minutos hasta que espese. Salpimentamos y trituramos todo.

Para emplatar, disponemos en la base del plato la crema de piquillo y sobre esta los pimientos rellenos y a disfrutar.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (411 g)	% DDR
Energía	67 kcal	274 kcal	14 %
Proteína	7 g	28 g	56 %
H. Carbono	5 g	19 g	7 %
Azúcares	3 g	14 g	15 %
Grasa	2 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	15 %
Sodio	319 mg	1310 mg	55 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Pimientos Rellenos de Bacalao

martes, 28 de febrero de 2023