Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Sopa de Verduras con Huevo

jueves, 02 de marzo de 2023
timer
Tiempo total
1 hora y 30 minutos
watch_later
Tiempo de preparación
15 minutos
pie_chart
Porciones
1
Ingredientes
o1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g)
o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)
o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)
o1/4 tronco de apio, crudo (26 g)
o1/4 unidad mediana de tomate maduro, crudo (35 g)
o2 champiñones
o1 unidad grande de huevo de gallina, entero, crudo (65 g)
o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
Método de preparación
1.
Limpia el apio y pícalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en dados. Pela la cebolla y corta en juliana.
2.
En una olla grande con aceite, rehoga 3 minutos las hortalizas anteriores y el tomate (sin piel). Agrega 500 ml de agua y cuece a fuego fuerte 5 minutos. Baja a la mitad y cuece durante 40 minutos, con la olla tapada.
3.
Saltea los champiñones con aceite, hasta que pierdan el agua, salpimienta y agrégalos a la sopa; si tienes poco caldo, añade algo de agua.
4.
En un cazo, pon a calentar agua con un chorrito de vinagre. Añade sal cuando empiece a hervir, baja el fuego para que cueza suave y haz un remolino.
5.
Casca un huevo, dejándolo caer con cuidado en el agua; con ayuda de una cuchara, recoge la clara dando forma compacta al huevo, hasta que cuaje la clara.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (292 g)% DDR
Energía59 kcal174 kcal9 %
Proteína4 g12 g24 %
H. Carbono3 g8 g3 %
Azúcares3 g8 g9 %
Grasa3 g10 g14 %
Grasas saturadas1 g2 g11 %
Fibra alimentaria1 g4 g15 %
Sodio63 mg183 mg8 %
¡Alcanza tus objetivos con el mejor seguimiento!
Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
Bienvenido a La Ruta Natural