Name: Sopa de Verduras con Huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 292.38 gramos
Ingredients: 1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g); 1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g); 1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g); 1/4 tronco de apio, crudo (26 g); 1 cucharada de Tomate Frito (HIDA); 1 bote pequeño de champiñones en conserva; 1-2 huevos; 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

Ingredientes

o1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g)

o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)

o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)

o1/4 tronco de apio, crudo (26 g)

o1 cucharada de Tomate Frito (HIDA)

o1 bote pequeño de champiñones en conserva

o1-2 huevos

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

Método de preparación

Limpia y corta en juliana el apio, zanahoria, calabacín y cebolla.

En una olla grande con aceite, rehoga 3 minutos las hortalizas anteriores y añade una cucharada de tomate y los champiñones escurridos. Agrega 500 ml de agua y cuece a fuego fuerte 5 minutos. Baja a la mitad y cuece durante 40 minutos, con la olla tapada.

Casca un huevo, dejándolo caer con cuidado en la sopa; con ayuda de una cuchara, recoge la clara dando forma compacta al huevo, hasta que cuaje la clara.

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Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (292 g)	% DDR
Energía	59 kcal	174 kcal	9 %
Proteína	4 g	12 g	24 %
H. Carbono	3 g	8 g	3 %
Azúcares	3 g	8 g	9 %
Grasa	3 g	10 g	14 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	15 %
Sodio	63 mg	183 mg	8 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Sopa de Verduras con Huevo

jueves, 02 de marzo de 2023