Name: Sopa de Verduras con Huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 292.38 gramos
Ingredients: 1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g); 1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g); 1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g); 1/4 tronco de apio, crudo (26 g); 1/4 unidad mediana de tomate maduro, crudo (35 g); 2 champiñones; 1 unidad grande de huevo de gallina, entero, crudo (65 g); 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

Ingredientes

o1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g)

o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)

o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)

o1/4 tronco de apio, crudo (26 g)

o1/4 unidad mediana de tomate maduro, crudo (35 g)

o2 champiñones

o1 unidad grande de huevo de gallina, entero, crudo (65 g)

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

Método de preparación

Limpia el apio y pícalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en dados. Pela la cebolla y corta en juliana.

En una olla grande con aceite, rehoga 3 minutos las hortalizas anteriores y el tomate (sin piel). Agrega 500 ml de agua y cuece a fuego fuerte 5 minutos. Baja a la mitad y cuece durante 40 minutos, con la olla tapada.

Saltea los champiñones con aceite, hasta que pierdan el agua, salpimienta y agrégalos a la sopa; si tienes poco caldo, añade algo de agua.

En un cazo, pon a calentar agua con un chorrito de vinagre. Añade sal cuando empiece a hervir, baja el fuego para que cueza suave y haz un remolino.

Casca un huevo, dejándolo caer con cuidado en el agua; con ayuda de una cuchara, recoge la clara dando forma compacta al huevo, hasta que cuaje la clara.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (292 g)	% DDR
Energía	59 kcal	174 kcal	9 %
Proteína	4 g	12 g	24 %
H. Carbono	3 g	8 g	3 %
Azúcares	3 g	8 g	9 %
Grasa	3 g	10 g	14 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	15 %
Sodio	63 mg	183 mg	8 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Sopa de Verduras con Huevo

jueves, 02 de marzo de 2023