Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Lentejas con Yuca

jueves, 02 de marzo de 2023
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Tiempo total
1 hora
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o50 gramos de lenteja, seca, cruda
o40 gramos de cebolla blanca
o35 gramos de puerro
o50 gramos de zanahoria
o90 gramos de yuca
o50 gramos de tomate maduro
o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
o1 diente de ajo
o1 gramo de condimentos al gusto
o1 cucharada de café de pimentón, en polvo, dulce
Método de preparación
1.
Picamos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro. Calentamos el poco de aceite de oliva en una cacerola, añadimos las verduras y sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos. Sazonamos.
2.
Cortamos la yuca en cubos pequeños.
3.
Añadimos las lentejas, la yuca y los condimentos al gusto y cocemos un par de minutos.
4.
Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas.
5.
Por ultimo, agregamos el pimentón dulce y cocemos durante 5 minutos más.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (324 g)% DDR
Energía122 kcal397 kcal20 %
Proteína5 g17 g35 %
H. Carbono18 g60 g23 %
Azúcares4 g12 g13 %
Grasa1 g4 g5 %
Grasas saturadas0 g0 g2 %
Fibra alimentaria4 g12 g49 %
Sodio36 mg118 mg5 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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