Name: Canelones de Berenjena y Pollo
Yield: 653.88 gramos
Ingredients: 1 berenjena; 100-120 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo; 90 gramos de espinaca, cruda; 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 1 diente de ajo; Sal; 1 cucharada de postre de aceite de oliva (5 g); Puñadito de Queso rallado

Ingredientes

o1 berenjena

o100-120 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo

o90 gramos de espinaca, cruda

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o1 diente de ajo

oSal

o1 cucharada de postre de aceite de oliva (5 g)

oPuñadito de Queso rallado

Método de preparación

Lavar y cortar la berenjena en láminas y dejar en un bowl con agua con sal para quitar el amargor

En una olla, cocer el pollo en agua, puede ser con verduras ya que luego usaremos el caldo el del pollo. cocinar por 20 minutos y una vez listo, reitrar y desmenuzar o trozar en cubitos pequeños

Cortar la cebolla en cubitos y la espinaca en tiras finas. Luego en un sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, el pollo y la espinaca

Para la salsa, en una procesadora, minipimer o licuadora, con 1/4 taza del caldo de la cocción del pollo y 1/2 taza de espinaca. Mezclar hasta formar una salsa

Mezclar el pollo con la salsa. Rellenar las laminas de berenjena con la mezcla y agregar a una budinera, una vez listos los canelones, agregar la salsa que reservamos por encima, un poquito de queso rallado y hornear por 10 minutos a 180ºC y listo.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (654 g)	% DDR
Energía	55 kcal	360 kcal	18 %
Proteína	5 g	36 g	71 %
H. Carbono	3 g	18 g	7 %
Azúcares	3 g	16 g	18 %
Grasa	2 g	13 g	19 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	21 %
Fibra alimentaria	2 g	12 g	49 %
Sodio	328 mg	2145 mg	89 %

Recetas deSonia Ruiz

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Canelones de Berenjena y Pollo

jueves, 02 de marzo de 2023