o2 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (130 g)
o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
Método de preparación
1.
Cortar los espárragos a trocitos de 4 cm, y la zanahoria a bastoncitos.
2.
Calentar aceite en una sartén antiadherente y echar los espárragos con una pizca de sal. Dejar que se cuezan sin dejar de remover, unos 5 minutos. Reservar.
3.
En la misma sartén y aceite, agregar las zanahorias y una pizca de sal. Saltear 2 minutos con cuidado que no se quemen. Mezclar con los espárragos y servir en un plato.
4.
En una sartén antiadherente, cuajar los dos huevos con una pizca de cayena, pimienta y orégano, mezclando constantemente hasta que cuajen.
5.
En una sartén antiadherente, cuajar los dos huevos con una pizca de cayena, pimienta y orégano, mezclando constantemente hasta que cuajen.
6.
Servir en el centro del plato, encima del salteado.