Name: Wok de Ternera y Judias Verdes
Cook time: 20 min
Yield: 275 gramos
Ingredients: 150 gramos de judía verde, cruda; 1 porción individual de ternera, solomillo, sin grasa, crudo (125 g)

Ingredientes

o150 gramos de judía verde, cruda

o1 porción individual de ternera, solomillo, sin grasa, crudo (125 g)

Método de preparación

En un bol, mezclamos los ingredientes del marinado e incorporamos la ternera en dados. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lavamos y retiramos las puntas de las judías. Las picamos en tiras finas como si fuesen patatas paja. Las salteamos en un wok o sarén con una cucharada de AOVE hasta que estén a tu gusto. Yo las dejo 5-7 minutos. Si no te gusta nada la verdura al dente, puedes añadir 1/2 vaso de agua y cocinarla hasta que el agua se evapore. Incorporar aquí el ajo pochado.

Ajo pochado: ponemos a calentar en el wok o sartén una cucharada de AOVE. Incorporamos 2 o 3 ajos machacados y los doramos a fuego suave. Retiramos los ajos y los picamos muy finos. Usamos ese aceite para saltear las judias.

Separamos la ternera del marinado y lo añadimos a la sarén, cocinándolo hasta que esté casi hecho del todo. Añadimos el marinado y salteamos 2 minutos más.

Para el marinado: 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de vinagre de manzana AOVE Sal y pimienta (tener en cuenta que la salsa de soja es salada)

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (275 g)	% DDR
Energía	67 kcal	185 kcal	9 %
Proteína	10 g	29 g	57 %
H. Carbono	2 g	6 g	2 %
Azúcares	1 g	4 g	4 %
Grasa	2 g	4 g	6 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	9 %
Fibra alimentaria	2 g	4 g	17 %
Sodio	44 mg	121 mg	5 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Wok de Ternera y Judias Verdes

miércoles, 08 de marzo de 2023