Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Wok de Ternera y Judias Verdes

miércoles, 08 de marzo de 2023
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Tiempo total
20 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o150 gramos de judía verde, cruda
o1 porción individual de ternera, solomillo, sin grasa, crudo (125 g)
Método de preparación
1.
En un bol, mezclamos los ingredientes del marinado e incorporamos la ternera en dados. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el resto de ingredientes.
2.
Lavamos y retiramos las puntas de las judías. Las picamos en tiras finas como si fuesen patatas paja. Las salteamos en un wok o sarén con una cucharada de AOVE hasta que estén a tu gusto. Yo las dejo 5-7 minutos. Si no te gusta nada la verdura al dente, puedes añadir 1/2 vaso de agua y cocinarla hasta que el agua se evapore. Incorporar aquí el ajo pochado.
3.
Ajo pochado: ponemos a calentar en el wok o sartén una cucharada de AOVE. Incorporamos 2 o 3 ajos machacados y los doramos a fuego suave. Retiramos los ajos y los picamos muy finos. Usamos ese aceite para saltear las judias.
4.
Separamos la ternera del marinado y lo añadimos a la sarén, cocinándolo hasta que esté casi hecho del todo. Añadimos el marinado y salteamos 2 minutos más.
5.
Para el marinado: 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de vinagre de manzana AOVE Sal y pimienta (tener en cuenta que la salsa de soja es salada)
Información nutricional
Por 100 gPor porción (275 g)% DDR
Energía67 kcal185 kcal9 %
Proteína10 g29 g57 %
H. Carbono2 g6 g2 %
Azúcares1 g4 g4 %
Grasa2 g4 g6 %
Grasas saturadas1 g2 g9 %
Fibra alimentaria2 g4 g17 %
Sodio44 mg121 mg5 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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