Name: Guiso de Ternera Con Boniato
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 318.2 gramos
Ingredients: 120 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo; 1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g); 20 gramos de vino blanco, 11°; Agua; 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g); 1 cucharada de postre de sal común (3 g); 1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)

Ingredientes

o120 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo

o1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g)

o20 gramos de vino blanco, 11°

oAgua

o1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g)

o1 cucharada de postre de sal común (3 g)

o1 unidad pequeña de boniato, crudo (90 g)

Método de preparación

Comenzamos limpiando la carne para eliminar restos de grasa y piel. La troceamos en dados de unos 2 o 3 cm, en dados más o menos iguales. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y añadimos la carne. La doramos hasta que quede sellada por toda su superficie. Siempre removiendo y dándole vueltas para que se cocine por todos los lados.

Pelamos la zanahoria y el boniato. Agregamos las zanahorias cortadas en rodajas finas y el boniato en cuadrados pequeños.

Continuamos sofriendo las verduras y la carne unos 15 minutos.

Salpimentamos y añadimos el vino blanco. Dejamos que se cocine durante unos minutos para que el vino evapore su alcohol.

Cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Cocinamos a temperatura media durante 1 hora. Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y seguimos la cocción 45 minutos más.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (318 g)	% DDR
Energía	88 kcal	280 kcal	14 %
Proteína	8 g	26 g	52 %
H. Carbono	8 g	25 g	10 %
Azúcares	5 g	15 g	17 %
Grasa	2 g	6 g	9 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	10 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	19 %
Sodio	427 mg	1358 mg	57 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Guiso de Ternera Con Boniato

miércoles, 08 de marzo de 2023