Name: Hamburguesa de Lentejas y Soja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 1.0 kilogramo
Ingredients: 500 gramos de lentejas cocidas; 150 gramos de nuez, cruda; 50 gramos de avena en copos; 1 cucharada de postre de sal de mar (3 g); 1/2 cucharada de café de pimienta, negra (2 g); 1/2 cucharada de cúrcuma (4 g); 100 gramos de soja Texturizada

Hamburguesa vegetal

Ingredientes

o500 gramos de lentejas cocidas

o150 gramos de nuez, cruda

o50 gramos de avena en copos

o1 cucharada de postre de sal de mar (3 g)

o1/2 cucharada de café de pimienta, negra (2 g)

o1/2 cucharada de cúrcuma (4 g)

o100 gramos de soja Texturizada

Método de preparación

remojar lentejas 24 h, cocer 40 minutos con sal y escurrir.

remojar soja texturizada con agua templada 10 minutos y escurrir (o caldo de verdura o miso)

triturar nueces pero dejando algún trozo

en un bol mezclar con tenedor las lentejas, soja escurrida y nueces hasta lograr consistencia homogénea. Ir añadiendo los copos de avena hasta conseguir una textura de masa de hamburguesa. Añadir las especias y salpimentar.

Moldear hamburguesa y poner en congelador media hora

Dorar en la sartén.

*la masa se puede guardar tres días en nevera o congelar las hamburguesas.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (125 g)	% DDR
Energía	260 kcal	325 kcal	16 %
Proteína	18 g	22 g	45 %
H. Carbono	19 g	24 g	9 %
Azúcares	1 g	2 g	2 %
Grasa	12 g	15 g	21 %
Grasas saturadas	1 g	1 g	7 %
Fibra alimentaria	6 g	8 g	32 %
Sodio	264 mg	329 mg	14 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Hamburguesa de Lentejas y Soja

lunes, 13 de marzo de 2023