Name: Arroz Con Boniato y Coliflor
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 362.81 gramos
Ingredients: 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g); 100 gramos de coliflor, cruda; 1/2 unidad pequeña de boniato, crudo (45 g); 40 gramos de guisante, congelado, crudo; 25 gramos de yogur griego; 150-200gr de quinoa o arroz (cocido)

Ingredientes

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)

o100 gramos de coliflor, cruda

o1/2 unidad pequeña de boniato, crudo (45 g)

o40 gramos de guisante, congelado, crudo

o25 gramos de yogur griego

o150-200gr de quinoa o arroz (cocido)

Método de preparación

Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade 50cc de agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 más. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.

Información nutricional

	Por 100 g	Por Unidad (546 g)	% DDR
Energía	80 kcal	436 kcal	22 %
Proteína	3 g	16 g	31 %
H. Carbono	10 g	56 g	21 %
Azúcares	3 g	18 g	20 %
Grasa	3 g	15 g	21 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	2 g	13 g	53 %
Sodio	21 mg	117 mg	5 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Arroz Con Boniato y Coliflor

lunes, 13 de marzo de 2023