Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Arroz Con Boniato y Coliflor

lunes, 13 de marzo de 2023
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Tiempo total
1 hora
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Tiempo de preparación
1 hora
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Porciones
1
Ingredientes
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/2 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (38 g)
o100 gramos de coliflor, cruda
o1/2 unidad pequeña de boniato, crudo (45 g)
o40 gramos de guisante, congelado, crudo
o25 gramos de yogur griego
o150-200gr de quinoa o arroz (cocido)
Método de preparación
1.
Prepara el arroz o la quinoa según las instrucciones del envase. Calienta el aceite en una sartén profunda (con tapa) y añade la cebolla en dados y el comino. Aplasta los ajos y añádelos junto al jengibre. Pásalo todo por la sartén de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Añade los tomates y remueve mientras los cocinas unos 5 minutos o hasta que comiencen a ser una salsa. Remueve más vigorosamente y añade el boniato y la coliflor. Mézclalo todo, añade 50cc de agua y llévalo al punto de ebullición. Baja el fuego y cubre la sartén con la tapa, removiendo de vez en cuando. Déjalo cocinar durante 20 minutos y añade los guisantes los últimos 5 más. Sírvelo con arroz integral o quinoa, una cucharada de yogur griego y un poco de cilantro fresco.
Información nutricional
Por 100 gPor Unidad (546 g)% DDR
Energía80 kcal436 kcal22 %
Proteína3 g16 g31 %
H. Carbono10 g56 g21 %
Azúcares3 g18 g20 %
Grasa3 g15 g21 %
Grasas saturadas0 g2 g8 %
Fibra alimentaria2 g13 g53 %
Sodio21 mg117 mg5 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
Bienvenido a La Ruta Natural