Name: Habas con Calabacín y Setas / Champiñón
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 451.28 gramos
Ingredients: 120 gramos de habas congeladas; 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g); 1-2 tomates secos (opcional); 100 gramos de champiñon; 1/2 unidad mediana de calabacín (160 g); 1/2 cucharada sopera de vinagre balsámico (8 g); 1/4 unidad pequeña de cebolla (20 g); 1 diente de ajo (4 g); Comino; 1 hoja de laurel, hoja (1 g); 1 unidad canario de tomate (75 g); 50 gramos de tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado; Sal; Pimienta; 3 hojas de albahaca (2 g)

Ingredientes

o120 gramos de habas congeladas

o1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g)

o1-2 tomates secos (opcional)

o100 gramos de champiñon

o1/2 unidad mediana de calabacín (160 g)

o1/2 cucharada sopera de vinagre balsámico (8 g)

o1/4 unidad pequeña de cebolla (20 g)

o1 diente de ajo (4 g)

oComino

o1 hoja de laurel, hoja (1 g)

o1 unidad canario de tomate (75 g)o50 gramos de tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado

oSal

oPimienta

o3 hojas de albahaca (2 g)

Método de preparación

Cocer las habas congeladas en agua hirviendo un par de minutos. Escurrir y reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y añadir los champiñones y el calabacín troceados, el tomate seco y el vinagre balsámico. Saltear durante 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. De ser necesario, agregar 1 a 2 cucharadas de agua. Añadir las habas y una pizca de sal y pimienta negra. Saltear otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente para promover la caramelización de las verduras. Reservar en un plato.

En la misma sartén, calentar el aceite y agregar la cebolla. Saltear durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Agregar el ajo, las especias y una pizca de sal y pimienta negra. Saltear hasta que las especias suelten sus aromas, unos 30 segundos. Añadir el tomate pelado y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Después de hervir, reducir el fuego, cubrir la sartén y dejar que se cocine durante unos 20 minutos. Por último, añadir las verduras salteadas y la albahaca fresca.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (451 g)	% DDR
Energía	38 kcal	174 kcal	9 %
Proteína	3 g	11 g	23 %
H. Carbono	5 g	24 g	9 %
Azúcares	0 g	0 g	0 %
Grasa	1 g	3 g	5 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	3 %
Fibra alimentaria	2 g	11 g	44 %
Sodio	128 mg	576 mg	24 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Habas con Calabacín y Setas / Champiñón

lunes, 13 de marzo de 2023