Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Hamburguesas de Garbanzo, Calabacín y Puerro

lunes, 13 de marzo de 2023
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Tiempo total
30 minutos
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Porciones
4

Estas tortitas saladas veganas utilizan harina de garbanzos que, además de enriquecer la receta desde el punto de vista nutricional, une los ingredientes de la masa, que adquiere una consistencia firme tras la cocción. El uso de calabacín y puerro le da a la masa algo de humedad y textura.

Ingredientes
o150 gramos de harina de garbanzo o harina de avena
o1 cucharada de maicena o almidón de maíz (8 g)
o200 ml de agua
o1 unidad mediana de calabacín, crudo y rallado (320 g)
o1 unidad mediana de puerro, crudo, cortado en rebanadas finas (150 g)
o5 cucharadas soperas de perejil, fresco (15 g)
o1 cucharada de postre de azafrán (1 g)
o1 cucharadita de semilla de cilantro, molidas (2 g)
o1 cucharadita de comino (2 g)
o130 gramos de garbanzo enlatado
o1 gramo de sal
o1/4 cucharadita de pimienta molida (1 g)
Método de preparación
1.
En un tazón, adicionar la harina de garbanzos, la maicena/almidón de maíz y el agua. Mezclar hasta obtener una masa cremosa. Añadir el calabacín, el puerro, (ya picados y cocinados) junto con el perejil picado, las especias, los garbanzos y una pizca de sal y pimienta negra.
2.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Tan pronto como esté caliente, colocar pequeñas porciones de masa y, si es necesario, extender con una espátula. Freír durante 2 minutos, hasta que estén dorados y comiencen a formarse bolitas en la parte superior. Voltear la tortita y cocinar por otros 2 minutos. Transferir a un plato y repetir el procedimiento con la masa restante.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (209 g)% DDR
Energía97 kcal201 kcal10 %
Proteína5 g11 g22 %
H. Carbono16 g33 g13 %
Azúcares0 g1 g1 %
Grasa2 g3 g5 %
Grasas saturadas0 g0 g0 %
Fibra alimentaria2 g4 g18 %
Sodio102 mg212 mg9 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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