Estas tortitas saladas veganas utilizan harina de garbanzos que, además de enriquecer la receta desde el punto de vista nutricional, une los ingredientes de la masa, que adquiere una consistencia firme tras la cocción. El uso de calabacín y puerro le da a la masa algo de humedad y textura.
Ingredientes
o150 gramos de harina de garbanzo o harina de avena
o1 cucharada de maicena o almidón de maíz (8 g)
o1 unidad mediana de calabacín, crudo y rallado (320 g)
o1 unidad mediana de puerro, crudo, cortado en rebanadas finas (150 g)
o5 cucharadas soperas de perejil, fresco (15 g)
o1 cucharada de postre de azafrán (1 g)
o1 cucharadita de semilla de cilantro, molidas (2 g)
o1 cucharadita de comino (2 g)
o130 gramos de garbanzo enlatado
o1/4 cucharadita de pimienta molida (1 g)
Método de preparación
1.
En un tazón, adicionar la harina de garbanzos, la maicena/almidón de maíz y el agua. Mezclar hasta obtener una masa cremosa. Añadir el calabacín, el puerro, (ya picados y cocinados) junto con el perejil picado, las especias, los garbanzos y una pizca de sal y pimienta negra.2.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Tan pronto como esté caliente, colocar pequeñas porciones de masa y, si es necesario, extender con una espátula. Freír durante 2 minutos, hasta que estén dorados y comiencen a formarse bolitas en la parte superior. Voltear la tortita y cocinar por otros 2 minutos. Transferir a un plato y repetir el procedimiento con la masa restante.
