Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Ensalada de Quinoa y Mango

lunes, 13 de marzo de 2023
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Porciones
1
Ingredientes
o1/4 de mango
o1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g)
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g)
o1 puñado de cilantro
o1/4 unidad mediana de lima, cruda (29 g)o1/4 unidad mediana de limón, crudo (46 g)
o1/2 bote pequeño de alubia negra, en conserva (100 g)
o125gr de quinoa cocida
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)
Método de preparación
1.
Si usas quinoa cocida ve al paso 3.
2.
Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla coloca dos taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.
3.
Prepara el resto de los ingredientes de la siguiente manera: lava, pela y corta en dados el mango. Trocea el tomate y el aguacate. Pica la cebolla y, por último pica el cilantro.
4.
En una ensaladera vierte la quinoa cocinada y las alubias o frijoles previamente escurridos. Agrega las verduras que acabas de cortar y mezcla con suavidad.
5.
Aliña la ensalada con aceite, el jugo de media lima y una pizca de sal.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (462 g)% DDR
Energía88 kcal408 kcal20 %
Proteína3 g14 g29 %
H. Carbono12 g57 g22 %
Azúcares4 g17 g19 %
Grasa3 g12 g17 %
Grasas saturadas0 g2 g10 %
Fibra alimentaria3 g12 g50 %
Sodio8 mg35 mg1 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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