Name: Ensalada de Quinoa y Mango
Yield: 461.55 gramos
Ingredients: 1/4 de mango; 1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g); 1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g); 1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g); 1 puñado de cilantro; 1/4 unidad mediana de lima, cruda (29 g); 1/4 unidad mediana de limón, crudo (46 g); 1/2 bote pequeño de alubia negra, en conserva (100 g); 125gr de quinoa cocida; 1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

Ingredientes

o1/4 de mango

o1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g)

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)

o1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g)

o1 puñado de cilantro

o1/4 unidad mediana de lima, cruda (29 g)o1/4 unidad mediana de limón, crudo (46 g)

o1/2 bote pequeño de alubia negra, en conserva (100 g)

o125gr de quinoa cocida

o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

Método de preparación

Si usas quinoa cocida ve al paso 3.

Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla coloca dos taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.

Prepara el resto de los ingredientes de la siguiente manera: lava, pela y corta en dados el mango. Trocea el tomate y el aguacate. Pica la cebolla y, por último pica el cilantro.

En una ensaladera vierte la quinoa cocinada y las alubias o frijoles previamente escurridos. Agrega las verduras que acabas de cortar y mezcla con suavidad.

Aliña la ensalada con aceite, el jugo de media lima y una pizca de sal.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (462 g)	% DDR
Energía	88 kcal	408 kcal	20 %
Proteína	3 g	14 g	29 %
H. Carbono	12 g	57 g	22 %
Azúcares	4 g	17 g	19 %
Grasa	3 g	12 g	17 %
Grasas saturadas	0 g	2 g	10 %
Fibra alimentaria	3 g	12 g	50 %
Sodio	8 mg	35 mg	1 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Ensalada de Quinoa y Mango

lunes, 13 de marzo de 2023