Name: Poke de Salmón o Atún
Cook time: 30 min
Yield: 536.4 gramos
Ingredients: 15 gramos de vinagre; 200 gramos de salmón/ atún rojo crudo; 2 cucharadas soperas de salsa de soja (26 g); 4 tomatitos cherry; 1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g); 1/2 unidad mediana de aguacate, crudo (95 g); 1 unidad pequeña de cebolla morada, cruda (80 g); 1 cucharada sopera rasa de sésamo, semilla (13 g); 50-60 gramos de arroz blanco, crudo (200-250 hervido) / 60gr de quinoa , crudo (150-200 hervido); Puñadito de edemame (opcional)

Ingredientes

o15 gramos de vinagre

o200 gramos de salmón/ atún rojo crudo

o2 cucharadas soperas de salsa de soja (26 g)

o4 tomatitos cherry

o1/2 unidad mediana de pepino, crudo (100 g)

o1/2 unidad mediana de aguacate, crudo (95 g)

o1 unidad pequeña de cebolla morada, cruda (80 g)

o1 cucharada sopera rasa de sésamo, semilla (13 g)

o50-60 gramos de arroz blanco, crudo (200-250 hervido) / 60gr de quinoa , crudo (150-200 hervido)

oPuñadito de edemame (opcional)

Método de preparación

Limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel, y lo cortamos en dados. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre bresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos. Tanto si lo preparamos en época de calor como si no, lo metemos en la nevera para que no se estropee.

Mientras tanto preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último. Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos.

Cortamos el medio aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana. Emplatamos el poké dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla. Decoramos con anacardos y semillas de chía. Regamos con un poco de zumo de lima y servimos inmediatamente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (536 g)	% DDR
Energía	150 kcal	805 kcal	40 %
Proteína	10 g	51 g	103 %
H. Carbono	12 g	64 g	25 %
Azúcares	2 g	9 g	10 %
Grasa	7 g	36 g	52 %
Grasas saturadas	1 g	6 g	32 %
Fibra alimentaria	1 g	6 g	26 %
Sodio	302 mg	1621 mg	68 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Poke de Salmón o Atún

miércoles, 15 de marzo de 2023