Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Gambas al ajillo

viernes, 24 de marzo de 2023
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Porciones
1
Ingredientes
o10 unidades medianas de gamba quisquilla, cruda (120 g)
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o1 cayena
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
Método de preparación
1.
Pelamos los dientes de ajo y cortamos en rodajas finitas. Calentamos y doramos los dientes de ajo laminados, que se doren, no queremos que nos den un sabor quemado. Un truco es retirar estos ajos (casi chips) y seguir con la receta, se incorporaría al final del todo. Así logramos el ajo en su punto y se hidrata con parte del caldo que suelta la gamba. La perfección en las gambas al ajillo. Echamos las gambas previamente escurridas al aceite. Subimos la temperatura y salpimentamos al gusto. En un minuto el aceite cambiará de color, no os asustéis, la gamba suelta su caldo y con la temperatura, emulsiona. Añadimos las guindillas y los ajos. Removemos e juntamos sabores. Servimos inmediatamente en cuanto esté la gamba en su punto justo de cocción, jugosa y con ese punto picante delicioso. No os queméis, el aceite va casi hirviendo. Acompañarlas de un buen pan y un buen vino blanco bien fresquito. A disfrutar cocinillas.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (66 g)% DDR
Energía150 kcal99 kcal5 %
Proteína15 g10 g20 %
H. Carbono3 g2 g1 %
Azúcares2 g1 g2 %
Grasa9 g6 g8 %
Grasas saturadas1 g1 g4 %
Fibra alimentaria0 g0 g1 %
Sodio157 mg103 mg4 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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