Name: Magdalenas de Arándanos y Yogur
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 932.55 gramos
Ingredients: 140 gramos de harina de trigo, integral; 45 gramos de avena, cruda; 1 gramo de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharada de postre de canela, en polvo (1 g); 300 gramos de yogur vegetal, sin azúcares adicionados; 1 cucharada sopera colmada de semilla de lino, molida (10 g); 2 unidades medianas de manzana, asadas y en puré (360 g); 4 unidades medianas de dátil (44 g); 1.5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (14 g); 1 cucharadita de ralladura de limón/lima (2 g); 10 gramos de zumo de limón/lima, fresco; 100 gramos de arandano

Ingredientes

o140 gramos de harina de trigo, integral

o45 gramos de avena, cruda

o1 gramo de bicarbonato de sodio

o1/4 cucharada de postre de canela, en polvo (1 g)

o300 gramos de yogur vegetal, sin azúcares adicionados

o1 cucharada sopera colmada de semilla de lino, molida (10 g)

o2 unidades medianas de manzana, asadas y en puré (360 g)

o4 unidades medianas de dátil (44 g)

o1.5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (14 g)

o1 cucharadita de ralladura de limón/lima (2 g)

o10 gramos de zumo de limón/lima, fresco

o100 gramos de arandano

Método de preparación

Precalentar el horno a 180°C.

En un tazón grande, mezclar la harina, los copos de avena, el bicarbonato de sodio y la canela.

Para hacer la compota de manzana, quitar el corazón de la manzana, cortarla en cubos y cocerla en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Triturar con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.

Medir aproximadamente ¾ de taza (180 g) de puré de manzana y agregar los dátiles, el yogur vegetal, las semillas de lino molidas, la ralladura de limón/lima y finalmente el aceite de oliva. Moler todo con la ayuda de una varita mágica o en un procesador de alimentos.

Mezclar el preparado anterior con las harinas. Agregar el jugo de limón/lima y los arándanos y mezclar. Distribuir la masa entre 12 moldes para muffins/magdalenas forrados con bolsas de papel.

Hornear a 180°C durante unos 27 a 30 minutos (comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro de un muffin/magdalena y ver si sale seco). Después de sacar del horno, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por unidad (75 g)	% DDR
Energía	139 kcal	104 kcal	5 %
Proteína	4 g	3 g	6 %
H. Carbono	24 g	18 g	7 %
Azúcares	0 g	0 g	0 %
Grasa	3 g	2 g	3 %
Grasas saturadas	0 g	0 g	2 %
Fibra alimentaria	4 g	3 g	11 %
Sodio	43 mg	32 mg	1 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Magdalenas de Arándanos y Yogur

lunes, 27 de marzo de 2023