Name: Guiso de Bacalao
Yield: 445.78 gramos
Ingredients: 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 1 cucharada de café de pimentón, en polvo (3 g); 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/2 unidad grande de pimiento verde, crudo (80 g); 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 unidad mediana de patata, cruda (220 g); 1 porción individual de bacalao, fresco, crudo (175 g)

Ingredientes

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o1 cucharada de café de pimentón, en polvo (3 g)

o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/2 unidad grande de pimiento verde, crudo (80 g)

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 unidad mediana de patata, cruda (220 g)

o1 porción individual de bacalao, fresco, crudo (175 g)

Método de preparación

Para desalar el bacalao, ponerlo en remojo, en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua unas tres veces. Si el bacalao es fresco no es necesario.

Dejar cocinar a fuego suave hasta que las patatas estén casi cocidas. En ese momento añadir el bacalao desalado y seguir cocinando hasta que los sabores queden bien integrados.

Una vez tengamos el bacalao en su punto de sal, seguir con la receta. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento para sofreírlo todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Cuando el sofrito esté bien pochado, añadir a la cazuela las patatas peladas y cascadas en trozos medianos, el pimentón y el perejil. Rehogar el conjunto con una cuchara de madera y cubre dos dedos con agua.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (446 g)	% DDR
Energía	71 kcal	317 kcal	16 %
Proteína	7 g	33 g	66 %
H. Carbono	7 g	33 g	13 %
Azúcares	2 g	8 g	9 %
Grasa	1 g	5 g	7 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	1 g	6 g	23 %
Sodio	31 mg	140 mg	6 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Guiso de Bacalao

lunes, 27 de marzo de 2023