Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Gazpacho de Remolacha

lunes, 27 de marzo de 2023
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Tiempo total
15 minutos
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Porciones
7
Ingredientes
o1kg de tomate maduros
o100 gramos de remolacha cruda o cocida
o1/2 unidad de cebolla cruda
o1 diente de ajo
o1/2 unidad de pepino
o2 Cucharadas de vinagre vino blanco
oAgua Fría
oAceite de oliva virgen extra
o1 Pizca de sal
Método de preparación
1.
Remolacha cruda: deberás poner agua a hervir a una olla, introduce las remolachas con las hojas cortadas (pero dejando unos centímetros de tallos) y deja que se cocinen durante unos 40 minutos. Este tiempo dependerá de cómo sean de grandes, así que sabrás que estarán listas cuando puedas pincharlas con un cuchillo y no haya resistencia. Escúrrelas, deja que se enfríen y pélalas. Remolacha cocida: no tienes que hacer ningún paso extra.
2.
Lava los tomates y pela el pepino, la cebolla y el ajo. Corta los tomates en cuartos y ve poniéndolos en la batidora de vaso. Corta también en trozos la cebolla y el pepino, y ponlos también en la batidora de vaso junto con el ajo y la remolacha. Vierte unos 100 ml de agua (medio vaso) y tritura. Nosotros lo hemos hecho con nuestra batidora de vaso y con apenas 30 segundos ha quedado todo perfectamente triturado. Cuela la mezcla obtenida, enjuaga el vaso del batidor y vuelve a poner la mezcla ya colada en él. Ponlo en marcha y ve vertiendo la sal, el vinagre y el aceite mientras está en funcionamiento, por el orificio superior. Detén el batidor, prueba la mezcla y rectifícala de sal o, si lo prefieres, puedes incorporar más agua o incluso cubitos, esto ya al gusto. Deja reposar en la nevera unas horas para que esté bien fresquito, o si tienes prisa, mételo al congelador y sácalo cuando veas que está bien frío.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (208 g)% DDR
Energía23 kcal49 kcal2 %
Proteína1 g2 g3 %
H. Carbono4 g7 g3 %
Azúcares3 g7 g8 %
Grasa0 g1 g1 %
Grasas saturadas0 g0 g0 %
Fibra alimentaria1 g2 g9 %
Sodio18 mg38 mg2 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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