Name: Bowl de Alubias, Boniato Y Cous Cous
Cook time: 20 min
Yield: 340.41 gramos
Ingredients: 100 gramos de alubia blanca, en conserva; 50 gramos de boniato, crudo; 50gr de cous cous cocido; 1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g); 1/2 lata de tomate, pelado y triturado, enlatado; 1 diente de ajo, crudo (4 g); Comino; 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g); Opcional: 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g); Opcional (según temporada): 2 cucharadas soperas de granada

Ingredientes

o100 gramos de alubia blanca, en conserva

o50 gramos de boniato, crudo

o50gr de cous cous cocido

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)o1/2 lata de tomate, pelado y triturado, enlatado

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

oComino

o1 cucharada de café de aceite de oliva virgen extra (2 g)

oOpcional: 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)

oOpcional (según temporada): 2 cucharadas soperas de granada

Método de preparación

Pon a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús (1/2 vaso en este caso). Una vez empiece a hervir, apaga el fuego, añade el cuscús y déjalo reposar.

Pela y corta en dados pequeños la batata. En una olla con agua hirviendo cuécela durante 10 min. Escúrrelos y reserva.

Pica el ajo y sofríelo en una sartén amplia.

Vierte en la sartén los dados de batata y las alubias rojas (previamente lavadas y escurridas). Saltea durante 1 min con una pizca de sal y comino.

A continuación vierte en la sartén el tomate que previamente habrás lavado, pelado y troceado. Mézclalo con el resto de ingredientes y cocina a fuego medio.

Pasados 5-6 min puedes añadir a la sartén un poco de agua o bien unas cucharadas de tomate triturado. Déjalo unos 3-4 min más.

En un bowl vierte el cuscús a un lado y la mezcla de la sartén a otro. Decora por encima con un poco de granada y perejil fresco (opcional).

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (340 g)	% DDR
Energía	98 kcal	333 kcal	17 %
Proteína	4 g	13 g	26 %
H. Carbono	17 g	58 g	22 %
Azúcares	4 g	13 g	15 %
Grasa	1 g	3 g	4 %
Grasas saturadas	0 g	0 g	2 %
Fibra alimentaria	3 g	10 g	39 %
Sodio	38 mg	130 mg	5 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Bowl de Alubias, Boniato Y Cous Cous

lunes, 27 de marzo de 2023