Name: Gratinado de Alubias y Quinoa
Cook time: 30 min
Yield: 283.73 gramos
Ingredients: 1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g); 1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g); 4 cucharadas rasas de queso mozzarella rallado (40 g); 50 gramos de quinoa, cruda; 100 gramos de alubia blanca, en conserva; 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g); 4 cucharadas de tomate frito marca Hida (40 g)

Ingredientes

o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)

o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)

o4 cucharadas rasas de queso mozzarella rallado (40 g)

o50 gramos de quinoa, cruda

o100 gramos de alubia blanca, en conserva

o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)

o4 cucharadas de tomate frito marca Hida (40 g)

Método de preparación

Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla, pon 2 partes de agua por una de quinoa y cuando hierva, viertes la quinoa y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra y cuela.

Corta en láminas finas la cebolla y el pimiento rojo.

En una sartén, echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, vierte la cebolla y el pimiento rojo y deja que se cocine durante 3-4 minutos.

A continuación, agrega a la sartén las alubias blancas (previamente escurridas) y saltéalas un par de minutos junto con las verduras.

Vierte la quinoa, la salsa de tomate, un poco de sal y revuelve todo bien. Déjalo en el fuego a varios minutos y vuelca el contenido en un recipiente apto para horno. Espolvorea un poco de queso rallado por encima y mételo en el horno a 200°C, posición gratinado, 5-8 minutos, hasta que veas que el queso se ha fundido bien. Sácalo del horno y sirve.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (284 g)	% DDR
Energía	153 kcal	433 kcal	22 %
Proteína	8 g	23 g	46 %
H. Carbono	16 g	47 g	18 %
Azúcares	3 g	10 g	11 %
Grasa	6 g	17 g	24 %
Grasas saturadas	2 g	5 g	24 %
Fibra alimentaria	3 g	9 g	37 %
Sodio	66 mg	187 mg	8 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Gratinado de Alubias y Quinoa

viernes, 21 de abril de 2023