Name: Berenjena rellena de Quinoa y Soja Texturizada
Yield: 721.4 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g); 50 gramos de soja texturizada; 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g); 1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g); 1 vaso de agua de la red (250 g); 1 cucharada de tomate frito HIDA; 60 gramos de quinoa Hervida

Ingredientes

o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

o50 gramos de soja texturizada

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g)

o1 cucharada de café de aceite de oliva, virgen (2 g)

o1 vaso de agua de la red (250 g)

o1 cucharada de tomate frito HIDA

o60 gramos de quinoa Hervida

Método de preparación

Pon la soja texturizada a remojo en abundante agua para que se rehidrate durante 10 minutos mínimo. Puedes añadir especias si lo deseas. Lavamos la berenjena, cortamos por la mitad y la ponemos en un recipiente apto para microondas tapada a máxima potencia durante 7 minutos. Sacamos del microondas con cuidado de no quemarnos, dejamos atemperar y retiramos la carne de la berenjena y reservamos. Picamos pimientos, cebolla y ajos. En una sartén echamos 1 cucharada de AOVE y realizamos el sofrito, cuando estén blanditas añadimos la carne de la berenjena, el tomate y la soja texturizada, removemos hasta cocer. Salpimentamos si fuera necesario y rellenamos nuestra berenjena. Podemos poner un poquito de queso rallado por encima y orégano y darle un golpe de calor en microondas.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (721 g)	% DDR
Energía	68 kcal	487 kcal	24 %
Proteína	5 g	35 g	69 %
H. Carbono	9 g	64 g	24 %
Azúcares	4 g	27 g	30 %
Grasa	1 g	10 g	14 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentaria	3 g	21 g	85 %
Sodio	18 mg	129 mg	5 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Berenjena rellena de Quinoa y Soja Texturizada

miércoles, 10 de mayo de 2023