Un modesto arroz con frijoles/alubias sirve como acompañamiento de varias comidas, pero también puede ser un plato principal.
Ingredientes
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)
o1/2 unidad pequeña de cebolla (40 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (20 g)
o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)
o1/2 unidad mediana de tomate maduro, crudo (70 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/4 cucharada de postre de comino (1 g)
o1 hoja de laurel, hoja (1 g)
o1/4 cucharada de postre de guindilla, en polvo (1 g)
o40 gramos de arroz en seco
oEl doble de agua que de arroz
o100 gramos de frijoles enteros enlatadoso100 gramos de alubia blanca, en conserva
o1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo (1 g)
oPerejil frescooCilantro picado crudo
oChorrito de zumo de lima/limón
Método de preparación
1.
En una sartén (preferiblemente antiadherente), calentar el aceite y sofreír la cebolla, los pimientos y el tomate. Cocinar durante 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. Agregar el ajo y los condimentos y saltear durante 1 minuto más. Mezclar el arroz con las verduras y agregar el agua. Llevar a ebullición, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Agregar las alubias/frijoles escurridos y cocinar por unos 5 minutos. Finalmente, agregar el cilantro fresco y el jugo de lima. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz durante otros 10 minutos antes de servir.
