Name: Salteado de Verduras y Soja Texturizada
Yield: 399.63 gramos
Ingredients: 40 gramos de soya texturizada; 50 gramos de cebolla blanca, bulbo, cruda; 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g); 1 cucharadita de aceite de oliva (5 g); 1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g)

Ingredientes

o40 gramos de soya texturizada

o50 gramos de cebolla blanca, bulbo, cruda

o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)

o1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)

o1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g)

Método de preparación

Lo primero que debemos hacer es dejar la soja texturizada rehidratándose en agua caliente unos 20 minutos. Trascurrido ese tiempo escurrir el agua sobrante y reservar.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el ajo cortado en láminas y la cebolla cortada en cubitos pequeños, cocinar unos minutos hasta que doren.

Agregar la zanahoria rallada. Si vemos que tras unos 2-3 minutos la mezcla de verduras está muy seca, podemos añadir medio vaso de agua. Removemos y tapamos rápidamente.

Cuando la zanahoria esté blandita, añadimos el calabacín cortado también en daditos. Pochar y añadir la soja texturizada rehidratada y escurrida. Remover muy bien unos 6-7 minutos. Añadir la salsa de soja. Tapar y dejar reposar un par de minutos

Servir.

Información nutricional

	Por 100 g	Por Porción (250 g)	% DDR
Energía	63 kcal	158 kcal	8 %
Proteína	5 g	14 g	27 %
H. Carbono	7 g	17 g	6 %
Azúcares	2 g	5 g	6 %
Grasa	2 g	4 g	6 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	3 %
Fibra alimentaria	3 g	7 g	27 %
Sodio	199 mg	497 mg	21 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Salteado de Verduras y Soja Texturizada

viernes, 02 de junio de 2023