Name: Lasaña de Berenjena con Soja Texturizada
Yield: 513.77 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g); 30 gramos de cebolla blanca, cruda; 100 gramos de calabacín, crudo; 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); 60 gramos de soja texturizada; 3 cucharadas soperas de tomate, pelado y triturado, enlatado (45 g); 1/2 unidad pequeña de zanahoria, cruda (23 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

o30 gramos de cebolla blanca, cruda

o100 gramos de calabacín, crudo

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o60 gramos de soja texturizada

o3 cucharadas soperas de tomate, pelado y triturado, enlatado (45 g)

o1/2 unidad pequeña de zanahoria, cruda (23 g)

Método de preparación

Colocar la cantidad de soja en un recipiente con agua, y dejarla hidratar durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, escúrrela.

Lava la berenjena y córtala en láminas de un grosor medio

En una plancha con aceite caliente, añadir la berenjena por ambos lados hasta dejarla blanda, aproximadamente unos 10 minutos

En una sartén, añade aceite de oliva y vierte la cebolla troceada, la zanahoria y el calabacín troceados. Tras unos 5-6 minutos, añadir la soja texturizada y sal.

Vertir en la sartén el tomate natural y dejar cocinar unos 5 minutos.

Por último, extender el relleno en la berenjena y colocar las láminas de berenjena como si fueran capas.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (430 g)	% DDR
Energía	75 kcal	321 kcal	16 %
Proteína	3 g	14 g	28 %
H. Carbono	6 g	24 g	9 %
Azúcares	3 g	13 g	14 %
Grasa	2 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentaria	3 g	15 g	59 %
Sodio	15 mg	63 mg	3 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Tu espacio de salud

Lasaña de Berenjena con Soja Texturizada

viernes, 02 de junio de 2023