Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Ensalada de Quinoa y Vegetales

miércoles, 28 de junio de 2023
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Tiempo total
20 horas
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Tiempo de preparación
20 horas
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Porciones
1
Ingredientes
o50 gramos de quinoa cruda o 3 cucharadas soperas de quinoa cocida (125gr)
o2 rodajas de calabaza
o1/2 zanahoria
o1 taza de tomates cherrys o 1 tomate
opimentón, pimienta y sal a gusto
o1 puñado de rúcula
o1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g)
Método de preparación
1.
Enjuagar la quinoa bajo chorro de agua fría hasta eliminar la especie de jabón que se forma. Una vez que ya no se forma más está lista para hervirse.
2.
Hervir la quinoa ya lavada en un agua condimentada (agregar ajo en polvo, pimentón y sal a gusto). Para que quede perfecta cada 1 parte de quinoa usar 3 partes de agua y cocinar a fuego bajo hasta que el agua desaparezca. En este caso cocinar 50g de quinoa en 150ml de agua hirviendo con condimentos.
3.
Cocinar la calabaza al horno en cubos pequeños, la zanahoria en rodajas finas con condimentos a gusto, chorrito de agua para aportar humedad y evitar materia grasa y si te gusta un 1 cdita de aceto (le queda muy rica). Cocinar en un horno a 200 grados hasta que estén cocidos (aprox 25 minutos).
4.
Mezclar la quinoa ya cocida con los cherrys cortados/tomate cortado en cubos, la rúcula fresca, aguacate y los vegetales al horno.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (150 g)% DDR
Energía65 kcal97 kcal5 %
Proteína3 g4 g8 %
H. Carbono10 g15 g6 %
Azúcares1 g1 g1 %
Grasa2 g2 g3 %
Grasas saturadas0 g0 g2 %
Fibra alimentaria2 g4 g14 %
Sodio29 mg44 mg2 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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