Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Lomo de Cerdo al Ajillo

viernes, 07 de julio de 2023
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Tiempo total
35 minutos
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o120 gramos de cerdo, lomo, crudo
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o4 dientes de ajo, crudo (16 g)
o1 hoja de laurel, hoja (1 g)
o1/4 vaso de vino blanco, 11° (25 g)
oSal
oPimienta molida
oPerejil
o125 gramos de caldo de pollo
Método de preparación
1.
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el lomo, retirando la capa externa de grasa que la recubre. Lo ideal es hacerlo con una puntilla o cuchillo bien afilado para facilitar la tarea. Una vez retirada la grasa procedemos a trocearlo. Para ello cortamos el lomo en filetes de aproximadamente 2 centímetros de grosor
2.
A su vez, cortamos cada filete en 6 taquitos de, más o menos, el mismo tamaño para que a la hora de guisarlos se cocinen al mismo tiempo.
3.
Ponemos a calentar una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos media cabeza de ajos pelados y cortados en rodajas y 2 hojas de laurel. Aromatizamos el aceite a fuego medio durante 8 minutos o hasta que el ajo esté tierno.
4.
Retiramos los dientes de ajo y las hojas de laurel, y añadimos a la misma sartén los tacos de lomo de cerdo para dorarlos a fuego alto.
5.
Una vez dorado el lomo, reincorporamos los dientes de ajo y las hojas de laurel, añadimos 100 ml de vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos, los suficientes para que se evapore el alcohol.
6.
A continuación, añadimos 250 ml de caldo de carne, salpimentamos a nuestro gusto y cocinamos a fuego medio-alto unos 10-15 minutos.
7.
A continuación, añadimos 250 ml de caldo de carne, salpimentamos a nuestro gusto y cocinamos a fuego medio-alto unos 10-15 minutos.
8.
Transcurridos los 10 primeros minutos de cocción, controlaremos el punto de la carne pinchando con un tenedor alguno de los tacos de lomo. Si están tiernos, finalizaremos la cocción y si todavía ofrecen resistencia, continuaremos unos minutos más.
9.
Decoramos la superficie con perejil fresco picado y servimos inmediatamente.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (290 g)% DDR
Energía97 kcal283 kcal14 %
Proteína8 g24 g48 %
H. Carbono2 g7 g3 %
Azúcares1 g4 g4 %
Grasa5 g16 g23 %
Grasas saturadas2 g5 g24 %
Fibra alimentaria0 g1 g5 %
Sodio80 mg232 mg10 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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