Name: Ensalada de Alubias, Arroz y Pepino
Yield: 267.7 gramos
Ingredients: 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 100gr de arroz hervido; 80 gramos de alubia blanca, seca, cruda; 1/4 lata pequeña de maíz, hervido, en lata (35 g); 80 gramos de pepino, crudo

Ingredientes

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o100gr de arroz hervido

o80 gramos de alubia blanca, seca, cruda

o1/4 lata pequeña de maíz, hervido, en lata (35 g)

o80 gramos de pepino, crudo

Método de preparación

Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Pica la cebolla finamente.

Lava y corta en dados el tomate.

Termina esparciendo por encima un puñado de cilantro picado.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (268 g)	% DDR
Energía	153 kcal	409 kcal	20 %
Proteína	8 g	23 g	45 %
H. Carbono	27 g	71 g	27 %
Azúcares	3 g	9 g	10 %
Grasa	1 g	3 g	4 %
Grasas saturadas	0 g	0 g	2 %
Fibra alimentaria	7 g	19 g	76 %
Sodio	47 mg	126 mg	5 %

Recetas deSonia Ruiz

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Ensalada de Alubias, Arroz y Pepino

viernes, 14 de julio de 2023