Se puede cambiar el tipo de nueces o semillas por otras. Variar el aderezo utilizando aceite de sésamo y sustituir el limón por vinagre de arroz o como se indica en preparación (ingredientes no detallados para elección a gusto).
Ingredientes
o140 gramos de tofu, firme
o1 ración individual de espinaca, cruda (90 g)
o100 gramos de tomate cherry cru
o25 gramos de cebolla morada rebanada
o2 cucharadas de semilla de calabaza (20 g)
o5 gramos de menta, fresca
o1/2 gramos de pimentón, en polvo
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o1 unidad grande de zanahoria, cruda (120 g)
Método de preparación
1.
Calentar sartén antiadherente a fuego medio y agregar unas gotas de aceite de oliva.2.
Secar el bloque de tofu con papel absorbente, cortar en cubos, colocar en bol y añadir chorrito de aceite de oliva y sal.3.
Saltear cubos de tofu en sartén hasta dorar. Pasarlos al bol y reservar.4.
Bajar el fuego, agregar semillas de calabaza y pimentón picante. Mover y esperar que algunas comiencen a dorarse. Pasar a un bol y dejar enfríar.5.
Preparar aderezo: mezclar en bol pequeño aceite de oliva, salsa de soja, gotas de zumo limón, jengibre, eritritol (opcional) y cebollino.6.
Mezclar en el bol mediano las espinacas y el aderezo. Remover bien.7.
Añadir tomates, cebolla, zanahoria y tofu.8.
Esparcir por encima las semillas de calabaza.
