Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Guiso de Alubias con Kale

miércoles, 06 de septiembre de 2023
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Porciones
1
Ingredientes
o1/4 unidad grande de cebolla (50 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/2 cucharada de café de pimentón, en polvo (2 g)
o1 cucharada de puré de tomate
o1/2 lata de tomate, pelado, enlatado (118 g)
oPuñado de kale
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)
osal
oPimienta negra molida
o100gr de Judias Blancas o Negra Cocidas (en conserva) o 50gr de judias negras + 50gr de judias blancas
o100gr de Judias Rojas (cocidas)
o1 puñado de tomates deshidratados
Método de preparación
1.
Precalentar el horno a 190C.
2.
Pon una sartén grande a fuego medio y vierte un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añadir la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Mezclar bien y dejar cocinar de 5 a 10 minutos hasta que estén blandas.
3.
Una vez blandos, añadir los tomates secos troceados y el pimentón ahumado, mezclar bien y cocinar unos minutos antes de añadir el puré de tomate, los tomates troceados, las judías blancas, las judías rojas y las judías negras. Mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, mezclando con un chorrito de agua si el guiso se vuelve demasiado espeso.
4.
Mientras se cocina el estofado, coloque la col kale picada en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcle bien y cocine por 10 minutos hasta que esté crujiente.
5.
Una vez cocido, retira la col kale del horno y mézclala con el estofado o sírvela a un lado.
6.
Salpimentar al gusto.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (878 g)% DDR
Energía91 kcal803 kcal40 %
Proteína3 g27 g54 %
H. Carbono8 g69 g27 %
Azúcares3 g26 g29 %
Grasa4 g38 g54 %
Grasas saturadas1 g5 g24 %
Fibra alimentaria2 g19 g75 %
Sodio189 mg1662 mg69 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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