Name: Guiso de Alubias con Kale
Yield: 878.04 gramos
Ingredients: 1/4 unidad grande de cebolla (50 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/2 cucharada de café de pimentón, en polvo (2 g); 1 cucharada de puré de tomate; 1/2 lata de tomate, pelado, enlatado (118 g); Puñado de kale; 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g); sal; Pimienta negra molida; 100gr de Judias Blancas o Negra Cocidas (en conserva) o 50gr de judias negras + 50gr de judias blancas; 100gr de Judias Rojas (cocidas); 1 puñado de tomates deshidratados

Ingredientes

o1/4 unidad grande de cebolla (50 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/2 cucharada de café de pimentón, en polvo (2 g)

o1 cucharada de puré de tomate

o1/2 lata de tomate, pelado, enlatado (118 g)

oPuñado de kale

o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)

osal

oPimienta negra molida

o100gr de Judias Blancas o Negra Cocidas (en conserva) o 50gr de judias negras + 50gr de judias blancas

o100gr de Judias Rojas (cocidas)

o1 puñado de tomates deshidratados

Método de preparación

Precalentar el horno a 190C.

Pon una sartén grande a fuego medio y vierte un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añadir la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Mezclar bien y dejar cocinar de 5 a 10 minutos hasta que estén blandas.

Una vez blandos, añadir los tomates secos troceados y el pimentón ahumado, mezclar bien y cocinar unos minutos antes de añadir el puré de tomate, los tomates troceados, las judías blancas, las judías rojas y las judías negras. Mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, mezclando con un chorrito de agua si el guiso se vuelve demasiado espeso.

Mientras se cocina el estofado, coloque la col kale picada en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcle bien y cocine por 10 minutos hasta que esté crujiente.

Una vez cocido, retira la col kale del horno y mézclala con el estofado o sírvela a un lado.

Salpimentar al gusto.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (878 g)	% DDR
Energía	91 kcal	803 kcal	40 %
Proteína	3 g	27 g	54 %
H. Carbono	8 g	69 g	27 %
Azúcares	3 g	26 g	29 %
Grasa	4 g	38 g	54 %
Grasas saturadas	1 g	5 g	24 %
Fibra alimentaria	2 g	19 g	75 %
Sodio	189 mg	1662 mg	69 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Guiso de Alubias con Kale

miércoles, 06 de septiembre de 2023