Name: Canelones de Berenjena Rellena de Ricotta y Espinacas
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 514.23 gramos
Ingredients: 2-4 cucharadas de queso ricotta semidescremado; 1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g); 2 puñados colmados de espinacas frescas; 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/4 o media lata de tomate, pelado, enlatado (59 g); 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (5 g); 1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

Ingredientes

o2-4 cucharadas de queso ricotta semidescremado

o1/2 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (40 g)

o2 puñados colmados de espinacas frescas

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/4 o media lata de tomate, pelado, enlatado (59 g)

o1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (5 g)

o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)

Método de preparación

Para el relleno: Saltear el ajo con la cebollita y la espinaca, agregar la ricota y condimentar bien con sal, pimienta, nuez moscada y lo que les guste!.

Para la salsa: Simplemente picar los tomates, condimentar con sal, pimienta, albahaca, ajo, etc. Y calentar un poquito en una ollita o microondas.

Cortar la berenjena a lo largo, a rodajas finas y hacer en la plancha con un poco de aceite hasta cocer.

Montar los canelones, echar la salsa por encima y calentar en microondas o al horno

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (514 g)	% DDR
Energía	47 kcal	240 kcal	12 %
Proteína	2 g	13 g	26 %
H. Carbono	4 g	18 g	7 %
Azúcares	3 g	14 g	16 %
Grasa	2 g	11 g	15 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	4 %
Fibra alimentaria	2 g	10 g	39 %
Sodio	52 mg	266 mg	11 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Canelones de Berenjena Rellena de Ricotta y Espinacas

miércoles, 06 de septiembre de 2023