Cocina las espinacas en una sartén caliente con aceite hasta que se cueza, salpimienta al gusto, deja que reduzca su tamaño y reserva.
Coloca una o dos lonchas de jamón (según como lo quieras de grande) montando los bordes y encima pon la rodaja de queso. Rellena con las espinacas y haz la forma de canelón.
Coloca en una bandeja de horno, echa por encima queso rallado y hornea a 180ºC 7 minutos o hasta que veas que se derrite el queso y toma color dorado, y que el jamón está tambien cocinado.