Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

Bienvenido a La Ruta Natural

Rollitos de Berenjena VEG

domingo, 10 de septiembre de 2023
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Tiempo total
40 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)
o20 gramos de pimiento rojo, crudo
o30 gramos de zanahoria, cruda
o30 gramos de cebollino, crudo
o100 gramos de tofu
o1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)
Método de preparación
1.
Cortar las berenjenas en lonchas largas y finas, y grillarlas o cocinarlas en horno hasta que estén tiernas.
2.
Licuar el tofu o aplastarlo con un tenedor hasta formar una pasta homogénea y luego mezclar con los vgetales cocidos y el perejil picado.
3.
Aparte cocinar en una sartén con aceite el resto de los vegetales hasta que estén dorados.
4.
Rellenar las berenjenas con la pasta formando rollitos y sostener con un palillo para que no se abran, y servir frío o caliente.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (313 g)% DDR
Energía71 kcal222 kcal11 %
Proteína4 g14 g28 %
H. Carbono4 g12 g5 %
Azúcares3 g10 g11 %
Grasa4 g12 g18 %
Grasas saturadas1 g2 g8 %
Fibra alimentaria2 g5 g21 %
Sodio11 mg34 mg1 %
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Sonia Ruiz
Sonia Ruiz
Dietista-Nutricionista · CV00363
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