Name: Rollitos de Berenjena VEG
Cook time: 40 min
Yield: 313.4 gramos
Ingredients: 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g); 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g); 20 gramos de pimiento rojo, crudo; 30 gramos de zanahoria, cruda; 30 gramos de cebollino, crudo; 100 gramos de tofu; 1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)

Ingredientes

o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)

o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)

o20 gramos de pimiento rojo, crudo

o30 gramos de zanahoria, cruda

o30 gramos de cebollino, crudo

o100 gramos de tofu

o1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)

Método de preparación

Cortar las berenjenas en lonchas largas y finas, y grillarlas o cocinarlas en horno hasta que estén tiernas.

Licuar el tofu o aplastarlo con un tenedor hasta formar una pasta homogénea y luego mezclar con los vgetales cocidos y el perejil picado.

Aparte cocinar en una sartén con aceite el resto de los vegetales hasta que estén dorados.

Rellenar las berenjenas con la pasta formando rollitos y sostener con un palillo para que no se abran, y servir frío o caliente.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (313 g)	% DDR
Energía	71 kcal	222 kcal	11 %
Proteína	4 g	14 g	28 %
H. Carbono	4 g	12 g	5 %
Azúcares	3 g	10 g	11 %
Grasa	4 g	12 g	18 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	21 %
Sodio	11 mg	34 mg	1 %

Recetas deSonia Ruiz

Dietista-Nutricionista · CV00363

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Rollitos de Berenjena VEG

domingo, 10 de septiembre de 2023