Vengono accompagnate da verdure e una salsa leggera al pomodoro e costituiscono un piatto unico.
Ingredienti
o300 grammi di pollo, petto, senza pelle
o150 grammi di ricotta di vacca
o10 grammi di limone, scorza
o20 grammi di pangrattato
o159 grammi di asparagi di campo
o100 grammi di pomodori maturi
o250 grammi di passata di pomodoro Esselunga
o5 grammi di basilico, fresco
o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
Preparazione
1.
Tritare il petto di pollo, unire la ricotta, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo, il pangrattato ed il sale.2.
Formare delle palline con le mani e disporle sul cestello della vaporiera ricoperto da un foglio di carta da forno.3.
Cuocere le polpette per 20 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua4.
Nel frattempo preparare le verdure e cuocere le carote nella vaporiera per 10 minuti e gli asparagi per 4 minuti.5.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà.6.
Condire le verdure con sale e poco olio.7.
Per la salsa tritare la carota, lo scalogno ed il sedano, farli soffriggere con poco olio, versare la passata di pomodoro e cuocere assieme al soffritto per 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere sale e il basilico tritato.8.
Servire le polpettine accompagnandole con la salsa al pomodoro e le verdure cotte al vapore.
