Un classico esempio di bontà gluten free
Ingredienti
o150 grammi di FARINA di mandorle
o46 grammi di olio di cocco
o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)
o1/2 cucchiaino di cannella
o1 bustina di lievito per dolci SENZA GLUTINE
o100 grammi di zucchero di canna, grezzo
Preparazione
1.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.2.
Grattugia le carote e mettile da parte.3.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso4.
Aggiungi l'olio di cocco e continua a mescolare.5.
Incorpora la farina di mandorle, il lievito, la cannella e un pizzico di sale, mescolando delicatamente6.
Aggiungi le carote grattugiate e amalgama bene il tutto.7.
Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/38.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e cotti al centro (fai la prova stecchino)9.
Lasciali raffreddare prima di gustarli!
