Name: Pasta con cuori di carciofo, ricotta e olive nere
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 461 grammi
Ingredients: 160 grammi di pasta di semola integrale; 3 unità medie di carciofi (300 g); 120 grammi di ricotta di vacca; 50 grammi di olive nere; 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g); 5 grammi di aglio, fresco; 5 grammi di prezzemolo, fresco; 1 grammo di pepe nero

Pasta con cuori di carciofo, ricotta e olive nere

Una ricetta equilibrata e veloce, perfetta per un pranzo leggero ma completo

Ingredienti

o160 grammi di pasta di semola integrale

o3 unità medie di carciofi (300 g)

o120 grammi di ricotta di vacca

o50 grammi di olive nere

o2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)

o5 grammi di aglio, fresco

o5 grammi di prezzemolo, fresco

o1 grammo di pepe nero

Preparazione

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a fettine sottili.

Saltarli in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio per circa 8–10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.

Scolare la pasta e unirla ai carciofi in padella.

A fuoco spento aggiungere la ricotta e le olive nere, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Completare con prezzemolo fresco e una macinata di pepe.

Informazioni nutrizionali

	Per 100 g	Per porzione (231 g)	% AR
Energia	218 kcal	503 kcal	25 %
Proteine	8 g	18 g	36 %
Carboidrati	25 g	57 g	22 %
Zuccheri	3 g	6 g	7 %
Lipidi	10 g	24 g	34 %
Grassi saturi	3 g	7 g	34 %
Fibre alimentari	6 g	13 g	52 %
Sodio	101 mg	233 mg	10 %

Ricette diSabrina Ronca

Biologo nutrizionista · AA_100474

BIOLOGA NUTRIZIONISTA

Pasta con cuori di carciofo, ricotta e olive nere

sabato, 14 marzo 2026