La soja texturizada, aunque carece de sabor, absorbe el sabor del resto de ingredientes. Además, es una muy buena fuente de proteínas de calidad de origen vegetal. Con respecto a los espaguetis de calabacín, se pueden cortar en tiras con una espirilizadora o se pueden comprar ya cortados.
Ingredientes
o1 guarnición de calabacín, crudo (160 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o60 gramos de salsa de tomate, comercial, envasada
o50 gramos de soja texturizada
o1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
Método de preparación
1.
Hidrata la soja texturizada según las instrucciones que vengan en el paquete. Alguno te pondrá que la dejes a remojo unas 4 horas o que la hiervas 20 minutos. También existe una soja texturizada instantánea que podrás utilizar en el momento. Pero esto depende de la que hayas comprado. Una vez hidratada, escúrrela.2.
Utiliza una espirilizadora o la mandolina para hacer los espaguetis de calabacín. Si no tienes, puedes cortarlo alargado a tiras finas, pero es más trabajoso. También puedes comprar el calabacín ya cortado con forma de espaguetis. 3.
Pica la cebolla y rehógala en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando se ablande, añade la soja texturizada ya hidratada y cocina un par de minutos.4.
Pon la salsa de tomate, espolvorea un poco de orégano y mezcla bien.5.
Si quieres calentar los espaguetis de calabacín, dales un toque en el micro, o un par de vueltas al fuego (aunque no es obligatorio).6.
Sirve los espaguetis y la salsa boloñesa vegana por encima.
