Plat idéal pour un midi car relativement glucidique.
Ingrédients
ou200 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
ou150 grammes d'épinards crus
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 c à s de gingembre frais râpé
ou1 unité moyenne d'oignon cru (jaune, rouge ou blanc) (115 g)
ou3 c à s de coriandre fraiche ciselée
ou100 grammes de petits pois, appertisés, égouttés
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
Préparation
1.
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante, salée (suivez les instructions du paquet).
Egouttez.2.
Pendant la cuisson du riz, rincez et essorez les feuilles d'épinards.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la.
Pelez les oignons et émincez-les.3.
Chauffez l'huile dans un wok ou dans une grande sauteuse.
Jetez-y les petits pois, les oignons, les épinards et le gingembre.
Faites revenir le tout en mélangeant, jusqu'à ce que les épinards soient fondus.
Salez légèrement et poivrez.4.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec la coriandre.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire l'omelette.
Mettez-la dans une assiette et coupez-la en lanière.
Ajoutez -les aux légumes ainsi que le riz cuit et égoutté puis réchauffez quelques minutes.
