Un plat complet, facile et rapide, qui permet de faire le plein de proteines.
Ingrédients
ou2 unités moyennes d'oignon, cru (230 g)
ou1 boîte moyenne de tomate, pulpe, appertisée (400 g)
ou30 grammes de herbes de Provence, séchées
ou600 grammes de haricots rouge
ou8 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (464 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou40 grammes d'emmental ou emmenthal râpé
ou6 petites tranches moyennes de pain complet ou intégral (à la farine T150) (240 g)
Préparation
1.
Pelez et coupez les oignons en fines lamelles.2.
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez les tomates, les herbes de Provence, salez ( très légèrement) et poivrez au moulin car les tomates en conserves et les haricots rouges sont déjà salés. 3.
Rajoutez les haricots rouges et faites des "puits" pour les œufs et cassez les œufs dedans, puis couvrez.4.
Quand les œufs sont cuits, parsemez d'emmental. Laissez fondre quelques secondes et c'est prêt.5.
Dégustez avec un peu de pain complet.
