Ingrédients
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou150 grammes de champignon de Paris ou champignon de couche, cru
ou4 tranches moyennes de jambon cuit, supérieur (160 g)
ou4 unités moyennes (M) d'oeuf, cru (232 g)
ou40 grammes d'emmental ou emmenthal râpé
ou100 grammes d'épinard, jeunes pousses pour salades, cru
Préparation
1.
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Incorporez le jambon et les épinards, et faites cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Assaisonnez généreusement avec du poivre noir et une pincée de sel.2.
Réduisez le feu et versez les œufs battus dans la poêle. Laissez cuire sans remuer pendant 5 minutes (minimum), jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Saupoudrez de fromage, puis couvrez jusqu'à ce que ce soit cuit. Servez chaud ou froid.
