Essa é uma opção de salada para variar a forma de consumir esse vegetal tão versátil que é a cenoura.
Dica: se não gostar pode retirar a uva passa.
Ingredientes
ou2 unidades grandes de cenoura crua (320 g)
ou4 colheres de sopa rasas de uva passa (40 g)
ouSuco de 1 limão (48 ml)
ou5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (40 ml)
ou1 colher de chá cheia de açúcar mascavo (4 g)
ou1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
1.
Lave, descasque e corte as cenouras (em cubos, rodelas, ralada, ou outra forma que preferir). Ferva água suficiente para escaldar as cenouras, mergulhe-as por 20 segundos. Depois deixe secar bem sobre o papel toalha ou um pano de prato limpo.2.
Com o auxílio de um processador de alimentos, emulsione o limão com o azeite, adicionando-o em fio, gradualmente e batendo sempre.
3.
Misture o açúcar, e tempere com sal e pimenta do reino.4.
Aprovete a água fervida para hidratar a uva passa, e em seguida misture-a com a cenoura e envolva com o molho. Sirva gelado.
