Um prato tradicional do Espírito Santo, o caranguejo à moda Capixaba conquista por sua suculência, sabor e leveza.
Dica: Sirva com uma tábua e um martelo pequenos de apoio para quebrar a carapaça do caranguejo. O prato costuma acompanhar farofa, vinagrete, limão, azeite e molho apimentado.
Ingredientes
ou5 unidades de caranguejo vivo e bem lavado (200 g)
ou1 xícara de chá de coentro fresco picado grosseiramente (16 g)
ou1 unidade grande de cebola descascada e picada em cubinhos (150 g)
ou1 unidade grande de tomate maduro picado em cubinhos (182 g)
ou2 dentes de alho descascados e amassados (6 g)
ou1 colher de sopa de colorau em pó (2 g)
ou1 unidade de limão (60 g)
ou3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (24 ml)
ou2 colheres de chá de sal (12 g)
Modo de preparo
1.
Em uma panela grande e alta, refogue o alho com o azeite. Junte o colorau, o coentro, a cebola e o tomate picado. Tampe e deixe cozinhar até formar uma base de moqueca. Reserve.2.
Com uma escovinha fina, limpe bem os caranguejos e, em seguida, coloque-os inteiros dentro da panela com a base de moqueca. Cubra os caranguejos com água salgada e fervente. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a carapaça estar bem vermelha.3.
Junte o suco do limão, tempere com pimenta e ajuste o sal. 
